食堂承包商如何对员工管理到位,首先,厨师应该做好个人卫生。应该勤洗手,剪指甲,定期洗工作服,上班时穿工作服。厨师每年都要做身体检查。没有健康证明的人不能在食堂工作。二、食堂工作人员必须做好安全工作。严格按照操作规程使用厨房用具,防止发生事故;禁止厨房和储藏室进入无关人员;应将易燃易爆物品放入规定地点,食堂工作人员在离开前应关好门窗,检查各种电源开关、设备等,并做好监督工作。三、严格要求食堂工作人员遵守财务纪律。员工用餐可以使用餐券,不准带现金。厨师按规定付费。在食堂用餐的人必须按规定标准收费。四、严格要求员工遵守公司的规章制度。食堂员工应准时上下班,坚持自己的岗位,服从**的安排,有事请假,不得擅自离职。
为什么说食堂承包是较能考验餐饮行业细节的方式呢?众所周知,我们平时去餐饮机构诸如饭店、快餐店等等地方,厨房都是不暴露在顾客的视线内的。所以顾客在拿到自己的食物的时候,并不知道自己的食物是否干净卫生。前两年屡屡爆出的外卖内幕脏乱差、火锅后厨苍蝇乱飞情况正是说明了这一点。通常的餐饮行业,消费者并不能较直观的认识到餐饮的卫生程度。但是食堂承包就和普通的餐饮行业不同,食堂承包相对于普通餐饮行业更透明,所在厨房操作间也大多是透明的玻璃隔间,食材是否新鲜,餐盘用具是否卫生,*人员是否严格按照餐饮行业要求着装带口罩等等问题,工地承包食堂价格,食客可以一目了然。所以一个餐饮公司的卫生情况可以从食堂承包的小细节中看出来。
食堂承包,企业比私人更多的优势在哪里?首先,私人的食堂承包一般是家庭式,没有严谨的规章管理制度。对于食堂承包面临的一些突发问题没有非常好的解决方法。比如食堂餐饮卫生问题,餐饮从业执照问题,个人承包者不一定有着完善的手续。其次,私人承包食堂,因为人员的缺乏,没有非常多的经历去对食品的口感与花样推陈出新,承包食堂多少钱,时间长了总是那么几个菜,会导致用餐者的腻烦。较后,芜湖承包食堂,私人承包食堂,不像正规的餐饮企业一样有着一定的经济基础与口碑,很可能会遇到偷工减料或者以次充好的事情,所以选择食堂承包商一定要擦亮眼睛,选择正规的餐饮企业。